Průmyslový 3-nádobový minipivovar M.B.S.
Stejně jako restaurační minipivovary naší společnosti, tak i naše průmyslové varianty minipivovarů lze dodat ve dvou základních variantách.
U průmyslových minipivovarů jsou však tyto varianty již více rozdílné než pouze typem opláštění varné soupravy. Naše průmyslové varianty se rozdělují na tří nádobové a šesti nádobové. Tří-nádobová varianta se tedy skládá ze tří samostatných celonerezových nádob a to z rmuto-mladinového kotle, scezovací kádě a výřivé kádě. Průmyslové varianty našich pivovarů jsou vybaveny obslužnou plošinou se schody, umyvadlem s chlazením na vzorky a dotykovým displayem pro ovládání polo nebo plné automatizace varné soupravy.
Ač “průmyslová” tak tří-nádobová varná souprava je svým designem ozdobou celého minipivovaru. Vnější provedení může být v broušené nebo leštěné nerezi a společně s celoskleněnými průlezy do všech tří nádob vytváří příjemný designový kontrast zbytku celé technologie. Toto tvrzení nejlépe potrvzují již existující minipivovary naší produkce např. v Pivovaru Český Krumlov, Kvasar v Senticích nebo Royal Omar Brewery v ruském Alexandrově (a mnoho dalších).
Stejně jako všechny další typy našich varen jsou i tří-nádobové průmyslové varny schopny vařit jak dekokčním tak infuzním způsobem a jsou, tak schopny uvařit jak dvourmutový klasický plzeňský ležák tak i svrchně kvašené speciály jako APA, IPA atd.
Doba trvání jedné várky je od 8 (infuze) do 11 hodin (dekokce-2 rmuty).
CRAFT VERZE
Oba druhy našich průmyslových varen je možné přizpůsobit potřebám na vaření dnes velice oblíbených tzv. Craftových piv. Tyto druh piv jsou složitější především pro svou vyšší stupňovitost a na varnou soupravu tak kladou trochu jiné nároky než klasický plzeňský typ.
CRAFT verze našich průmyslových varen tedy obsahuje několik změn oproti standartní verzi a to především:
- Elektrické zvedání kopačky scezovací kádě a to až o 200 mm.
- Zvětšení objemu scezovací kádě o min. 20%.
- Speciální druh scezovacího dna se zvýšenou propustností oproti standartní variantě.
Různé prvky CRAFTové verze našich průmyslových varen lze kombinovat i se standartním typem varny a můžete tak dospět ke zcela jedinečné podobě varné soupravy šité na Vaše požadavky.
Vzorový příklad průmyslového minipivovaru s tří-nádobovou varnou 1 000 litrů a produkcí až 3 000 hl/rok
Popis vybraných komponentů vzorového příkladu
Jeden tisíc litrová tří-nádobová varianta průmyslového typu minipivovaru. Celonerezová varna se skládá ze samostatného rmuto-mladinového kotle, scezovací nádoby a vířivé kádě. Varná souprava produkuje až 1 000 litrů hotového piva na jednu várku. Varná souprava je v základu ve verzi poloautomatu, ve kterém je z dotykového displaye varny možno ovládat pneumatické klapky na vstupu ventilů s párou a vodou. Obsluha tedy může nastavovat jednotlivé kroky teplot, na které má varná souprava vařit a také objem napouštěné vody. Zbytek klapek a ventilů varny je ve verzi poloautomatu manuálních.
Pro hlavní fermentaci v pivovaru jsou v průmyslovém modelovém příkladu umístěny cylindro-kónické tanky o užitné velikosti 2 000 litrů (dvě várky). Cylindro-kónické tanky je možné vyrobit a dodat v několika kvalitativních provedeních a s různými certifikáty tlakové nádoby (PED, GOST-R), vždy přesně na základě zákazníkových potřeb. Standartní osazení tanku si můžete prohlédnout v sekci Produkty / Komponenty / Cylindro-kónické tanky.
Po spilkových kádích je potřeba dalších fermentačních nádob, ve kterých může proběhnout finální kvašení, ležení a stáčení piva. K tomuto účelu jsou v naší vzorové sestavě umístěny tyto vertikální vodou chlazené tanky s užitným objemem 2000 litrů. Osazení, kvalitativní provedení a parametry tanků je možné individuálně pozměnit přesně podle potřeb každého zákazníka.
Tato izolovaná, celonerezová nádoba vybavena chladícím šnekem, slouží ke skladování a chlazení upravené varní vody, která následně slouží ke schlazení mladiny v jedno-stupňovém chladiči mladiny. Ohřátá na cca. 80 °C pak z chladiče mladiny putuje rovnou do zásobníku horké vody, kde je udržována až do samotného varného procesu.
Mobilní sanitační zařízení sloužící k sanitaci systému potrubí a nádob (tanků) minipivovaru. Zařízení je vybaveno vlastním čerpadlem k cirkulaci sanitačních roztoků a dvěma zásobníky na louh a kyselinu. Nádoba je osazena také vlastním elektrickým ohřevem, který slouží k ohřevu sanitačního louhu.
Automatická myčka a plnička KEG sudů Sankeg 25 je schopna vysanitovat cca. 20 KEGů za hodinu nebo vysanitovat a naplnit 15 KEGů. Záleží na rychlosti obsluhy a nastavení délky jednotlivých kroků automatizace.
| Název komponenty | Model | Počet |
|---|---|---|
| Mačkač sladu 600 kg/hod. | ROPPI 600 | 1 |
| Spirálový dopravník mačkaného sladu | SDK7 | 1 |
| Úpravna vody - změkčovač 1000 l/hod. | SMK560 | 1 |
| Varná souprava - průmyslová 3-nádobová 1 000 l. | V10PN | 1 |
| Chladič mladiny 1 000 l/hod. | CHM10 | 1 |
| Zásobník horké vody 2 000 l. | NHV20 | 1 |
| Parní vyvíječ, elektrický - 50kW. | BM460/52 | 1 |
| Cylindro-kónický tank 2 000 l. | CKT20 | 3 |
| Ležácký tanky chlazený vodou vertikální 2000 l. | PTVCHD20 | 9 |
| Zásobník upravené vody 2 000 l. | ZUPV20 | 1 |
| Zásobník ledové vody 2 000 l. | ZLV20 | 1 |
| Chladící agregát ledové vody. | VLV64 | 1 |
| Sanitační stanice. | CIP50 | 1 |
| Tank na regeneraci kvasnic - 80 litrů. | RGK80 | 1 |
| Sanitace a plnění KEG sudů | Sankeg 25 | 1 |
| Bezolejový kompresor sterilního vzduchu s filtrací a sušičkou - 25m3/hod | KSV25 | 1 |
| *Montáž a montážní materiál pivovaru je vždy dopočítán dle dodatečných informací konkrétního projektu. | ||
